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Télécharger Le grand manuel du boulanger PDF Livre - Le livre qui reprend dans l'ordre toutes les techniques du CAP de boulangerie, pour tous ceux qui se rêvent apprenti boulanger. Le concept pour chaque recette : une infographie et une photo matière pour expliquer ce que c'est et ce qui compose la réalisation, une photo de tous les ingrédients, des photos étape par étape, une photo finale pour rêver. Un total de 100 recettes. Environ 40 recettes de base : le traitement des produits de boulangerie (farine, levure, levain), les techniques du boulanger (pétrissage, fermentation, façonnage), les pâtes de base (pâte à pain, pâte à brioche, pâte à croissant), les crèmes de base (crème pâtissière, crème d'amandes, compote). Puis 60 recettes de boulangerie : pains classiques (baguette, pain complet, pain de seigle), pains spéciaux (pain à la châtaigne, pain aux noix), viennoiseries (croissant, chausson aux pommes), brioches (vendéenne, parisienne, kouglof), gâteaux de voyage (cake aux fruits confits, pain de gênes), petits gâteaux du boulanger (paille framboise, financer, chouquettes). Un glossaire illustré pour apprendre à maîtriser les gestes du boulanger. Le rêve du CAP mis à portée de main.
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Détails Le grand manuel du boulanger
| Le Titre Du Livre | Le grand manuel du boulanger |
| EAN | 9782501116695 |
| Auteur | Rodolphe LANDEMAINE |
| ISBN-10 | 2501116690 |
| Langue | Français |
| Nombre de pages | 288 pages |
| Editeur | Marabout |
| Catégories | Cuisine et Vins |
| Évaluation du client | 4.7 étoiles sur 5 de 342 Commentaires client |
| Nom de fichier | le-grand-manuel-du-boulanger.pdf |
| La taille du fichier | 29.45 MB |
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